Paula har fået en varm modtagelse fra både gæster og anmeldere. Læs om vores filosofi, køkkenchef Stefan Hansens sæsonbaserede retter og den stemning, der gør Paula til noget særligt.

Anmeldelser

Siden åbningen af Paula i Carlsberg Byen har vi været overvældet af den varme og nysgerrige modtagelse fra gæster, naboer og anmeldere. Det betyder alverden for os – for målet med Paula har fra begyndelsen været at skabe en afslappet restaurant med høje ambitioner, kvalitetsråvarer og valgfrihed for gæsten.

Køkkenchef Stefan Hansen og hans team har løftet opgaven til fulde. Børsens Ole Troelsø skrev begejstret om vores brødstegte pighvar:
“Alt får lige, hvad det skal have: Brødet er gyldent sprødt, fileten fast og saftig, farsen luftig, og en livlig sauce på fiskens ben, kefir og syltet dild afrunder smagen fuldstændig.”

Weekendavisens Martin Kongstad fremhævede vores grønne retter:
“Jeg har fået et væld af retter med knoldselleri, på Arpége i Paris fik jeg engang seks retter med knoldselleri, og Paulas var bedre end dem alle.”

Og ifølge Gastros Svend Rasmussen emmer Stefans “skarpe retter af præcision og velsmag.”

Men Paula er mere end et køkken. Vores restaurantchef og sommelier Nils Sonne Andersen og hele holdet på gulvet skaber en stemning, der bliver husket. Som Politikens Joakim Grundahl skrev:
“De havde ikke haft åbent i mange dage, men tjenere og køkkenchef og vært Stefan Hansen virkede som nogen, der følte sig hjemme med afslappet godt humør.”

Tak til alle gæster og anmeldere, der har delt deres ord og tid med os.
Paulas rejse er kun lige begyndt – og vi glæder os til alt det, der venter.

Paula LOGO Hvid