VORES LEVERANDØRER

Hos Paula sætter vi smagen, råvarerne og håndværket først. Vores tætte samarbejder med dygtige leverandører og producenter helt afgørende for os.

Det er vores leverandører, der gør det muligt at arbejde med spændende, økologiske grøntsager, dansk og nordisk fisk og skaldyr fanget med skånsomme metoder, og fritlevende dansk vildt. Vores vinleverandører os adgang til økologiske og biodynamiske vine, små familieejede domæner og passionerede vinmagere, der arbejder med kvalitet og respekt for naturen.

Herunder kan du se vores leverandører og producenter, som vi er stolte af at samarbejde med.

ARLA UNIKA

MEJERIHÅNDVÆRK TIL NYE HØJDER
Arla Unika blev født ud af et samarbejde mellem kokke og mejerister med ambitionen om at udvikle oste og mejeriprodukter i gastronomisk verdensklasse. Innovation, kvalitet og respekt for håndværket er grundstenene bag Arla Unika, der gennem deres eksperimentelle Unika X-sortiment konstant udfordrer definitionen af ost, og udfordrer vores køkkener med nye produkter. Denne dedikation til…

AURION

BIODYNAMISKE PIONERER MED RESPEKT FOR NATUR & MENNESKER
Aurion blev skabt i 1974 af idealisterne Inger og Jørn Ussing Larsen, der blev pionerer inden for biodynamisk dyrket korn i Danmark – længe før økologi blev et kendt begreb. Gennem passion for urkorn, kompromisløs kvalitet og et stærkt fokus på regenerativt landbrug har Aurion i årtier sat standarden for økologisk og biodynamisk kornproduktion i…

DEPANNEUR

FÆLLESSKAB PÅ FLASKE
Oprindeligt født som en lille kiosk og bar på Nørrebro er Depanneur i dag et drikkevarefirma med fokus på økologi, æstetik og fællesskab. Her fejres smag og samvær – helt i tråd med LOCAs overbevisning om, at mad og drikke kan skabe forandringer gennem glæde.

GASTROUNIKA

HÅNDPLUKKET BÆREDYGTIG CAVIAR
GastroUnika producerer eksklusiv caviar fra bæredygtige farme, hvor størene lever under naturlige forhold i bjergsøer og kildevandsbassiner i skoven. Caviaren er fremstillet uden brug af konserveringsmidler og med fuld sporbarhed. GastroUnikas stærke fokus på rene produkter med fuld gennemsigtighed og ingen tilsætningsstoffer i produktionen harmonerer smukt med Paulas og LOCAs egne retningslinjer, og vi er…

GODIS GRØNT

REGENERATIVT GRØNT FRA LEJRE
Det meste af Paulas grønt kommer fra Godis Grønt, et økologisk gartneri i Lejre, hvor Christina og Fredrik dyrker over 60 forskellige afgrøder med regenerative metoder, der styrker jordens frugtbarhed og fremmer biodiversitet. Denne passion for levende jord og kort afstand fra mark til menu er indbegrebet af LOCA Manifestos principper om mad, der tager…

JUUL’S VIN & SPIRITUS

GRØNNERE VIN I GLASSET
Juul’s driver deres vinhandel med øje for fremtiden: solceller på taget, elbiler til leveringer og et voksende sortiment af økologiske og biodynamiske vine. Hver beslutning tager hensyn til miljøet – helt i tråd med LOCA Manifestos princip om ansvarlige valg i hele kæden.

SANDERUMGAARD

KARTOFLER MED HISTORIE & OMTANKE
På de gamle havbundsjorde ved Odense Fjord dyrker Sanderumgaard Gods unikke kartofler med fin gul farve, glat skind og delikat smag. Kartoflerne nyder godt af en skånsom dyrkningsform med reduceret jordbehandling, der bevarer jordens naturlige fugt og styrker biodiversiteten, samtidig med at klimaaftrykket reduceres. Med rødder tilbage til 1700-tallet og en moderne drift, der prioriterer…

SIGURD MULLER VINHANDEL

VINFIRMA MED VARIGE RELATIONER
Sigurd Müller bygger på over 70 års vintradition og et enkelt princip: at vin handler om mennesker og ansvar. De vælger leverandører med omhu og sætter langsigtede relationer over hurtig profit. Et værdibåret samarbejde, som flugter med vores egen overbevisning om, at investering i mennesker giver det mest værdifulde afkast.

SYDKYSTHAVEN

REGENERATIVT GRØNT FRA SYDSJÆLLAND
I en tidligere æblelund ved Præstø dyrker Charlotte og Frederik grøntsager, urter og spiselige blomster efter økologiske og regenerative principper, der forbedrer jordens sundhed og reducerer CO₂-aftrykket. Med et fokus på lokal madkultur og kort afstand fra jord til bord matcher Sydkysthaven Paulas og LOCA Manifestos vision om at styrke lokale fødevarekredsløb, der er gode…

XOCO CHOKOLADE

KAKAO MED TERROIR OG ANSVAR
Det meste af Paulas grønt kommer fra Godis Grønt, et økologisk gartneri i Lejre, hvor Christina og Fredrik dyrker over 60 forskellige afgrøder med regenerative metoder, der styrker jordens frugtbarhed og fremmer biodiversitet. Denne passion for levende jord og kort afstand fra mark til menu er indbegrebet af LOCA Manifestos principper om mad, der tager…

LOCA Mål nr. 1
SMAG & MADGLÆDE

LOCA Mål nr. 2
LOKALE RÅVARER

LOCA Mål nr. 3
ØKOLOGI

LOCA Mål nr. 4
DYREVELFÆRD

LOCA Mål nr. 5
BÆREDYGTIGT FISKERI

LOCA Mål nr. 6
MADSPILD

LOCA Mål nr. 7
CO2 AFTRYK

LOCA Mål nr. 8
ANIMALSK VERSUS PLANTER

LOCA Mål nr. 9
TARMENS INTELLIGENS

LOCA Mål nr. 10
GLADE MEDARBEJDERE

LOCA Mål nr. 11
LIGESTILLINGEN IMELLEM KØNENEN

LOCA Mål nr. 12
LIGE LØN - LIGE KØN

LOCA Mål nr. 13
DIVERSITET & INKLUSION

LOCA Mål nr. 14
HER KOMMER LOCA

LOCA Mål nr. 15
LONGEVITY

LOCA Mål nr. 16
SAMSPIL

LOCA Mål nr. 17
VERDENSMÅL OG VERDEN