Gå til indholdet
VORES RÅVARELEVERANDØRER
Hos Paula sætter vi smagen og råvarerne først. Derfor er vores tætte samarbejder med dygtige leverandører og producenter afgørende for os. Det er dem, der gør det muligt at arbejde med spændende, økologiske grøntsager fra Danmark, dansk og nordisk fisk og skaldyr fanget med skånsomme metoder, og dansk fritlevende vildt med stor smag.
Herunder kan du se vores leverandører, som vi er stolte af at samarbejde med.
ARLA UNIKA
MEJERIHÅNDVÆRK TIL NYE HØJDER
Arla Unika blev født ud af et samarbejde mellem kokke og mejerister med ambitionen om at udvikle oste og mejeriprodukter i gastronomisk verdensklasse. Innovation, kvalitet og respekt for håndværket er grundstenene bag Arla Unika, der gennem deres eksperimentelle Unika X-sortiment konstant udfordrer definitionen af ost, og udfordrer vores køkkener med nye produkter. Denne dedikation til…
AURION
BIODYNAMISKE PIONERER MED RESPEKT FOR NATUR & MENNESKER
Aurion blev skabt i 1974 af idealisterne Inger og Jørn Ussing Larsen, der blev pionerer inden for biodynamisk dyrket korn i Danmark – længe før økologi blev et kendt begreb. Gennem passion for urkorn, kompromisløs kvalitet og et stærkt fokus på regenerativt landbrug har Aurion i årtier sat standarden for økologisk og biodynamisk kornproduktion i…
GASTROUNIKA
HÅNDPLUKKET BÆREDYGTIG CAVIAR
GastroUnika producerer eksklusiv caviar fra bæredygtige farme, hvor størene lever under naturlige forhold i bjergsøer og kildevandsbassiner i skoven. Caviaren er fremstillet uden brug af konserveringsmidler og med fuld sporbarhed. GastroUnikas stærke fokus på rene produkter med fuld gennemsigtighed og ingen tilsætningsstoffer i produktionen harmonerer smukt med Paulas og LOCAs egne retningslinjer, og vi er…
GODIS GRØNT
REGENERATIVT GRØNT FRA LEJRE
Det meste af Paulas grønt kommer fra Godis Grønt, et økologisk gartneri i Lejre, hvor Christina og Fredrik dyrker over 60 forskellige afgrøder med regenerative metoder, der styrker jordens frugtbarhed og fremmer biodiversitet. Denne passion for levende jord og kort afstand fra mark til menu er indbegrebet af LOCA Manifestos principper om mad, der tager…
SANDERUMGAARD
KARTOFLER MED HISTORIE & OMTANKE
På de gamle havbundsjorde ved Odense Fjord dyrker Sanderumgaard Gods unikke kartofler med fin gul farve, glat skind og delikat smag. Kartoflerne nyder godt af en skånsom dyrkningsform med reduceret jordbehandling, der bevarer jordens naturlige fugt og styrker biodiversiteten, samtidig med at klimaaftrykket reduceres. Med rødder tilbage til 1700-tallet og en moderne drift, der prioriterer…
SYDKYSTHAVEN
REGENERATIVT GRØNT FRA SYDSJÆLLAND
I en tidligere æblelund ved Præstø dyrker Charlotte og Frederik grøntsager, urter og spiselige blomster efter økologiske og regenerative principper, der forbedrer jordens sundhed og reducerer CO₂-aftrykket. Med et fokus på lokal madkultur og kort afstand fra jord til bord matcher Sydkysthaven Paulas og LOCA Manifestos vision om at styrke lokale fødevarekredsløb, der er gode…
XOCO CHOKOLADE
KAKAO MED TERROIR OG ANSVAR
Det meste af Paulas grønt kommer fra Godis Grønt, et økologisk gartneri i Lejre, hvor Christina og Fredrik dyrker over 60 forskellige afgrøder med regenerative metoder, der styrker jordens frugtbarhed og fremmer biodiversitet. Denne passion for levende jord og kort afstand fra mark til menu er indbegrebet af LOCA Manifestos principper om mad, der tager…
