Gå til indholdet
VORES TILGANG TIL
BÆREDYGTIGHED
Hos Paula begynder bæredygtighed med valget af råvarer. Vi arbejder med dansk vildt frem for opdrættet kød. Vores skånsomt fangede fisk og skaldyr er fra Fiskerikajen. og vi arbejder primært med økologisk dansk sæsongrønt.
De fleste af vores leverandører er små, lokale producenter. Kort sagt prioriterer vi kvalitet, dyrevelfærd og ansvarlighed hele vejen rundt.
VORES MANIFESTO
I LOCA arbejder vi ud fra ét enkelt princip:
“EVERY MEAL MATTERS”
Det gælder råvarerne. Det gælder menneskerne, der producerer og tilbereder dem. Og det gælder den verden, måltidet indgår i.
Vi ved, at ingen kan gøre alt, men alle kan gøre noget. Derfor arbejder vi efter de retningslinjer, vi i 2021 nedfældede i vores ’Manifesto for bæredygtig gastronomi’.
Manifestet udstikker kursen for vores bæredygtighedstilgang og vores forretning. Vi ønsker, at restaurationsbranchen skal være et sted, hvor man har lyst til at blive, lære og udvikle sig – også når man har passeret 30 år og har fået børn.
For hvis mad skal være bæredygtig, så skal den både kunne nære, glæde og give noget videre til næste generation.
VORES MÅLSÆTNINGER
Hvert år udgiver LOCA Gruppen en bæredygtighedsrapport, hvor vi sætter tal og fakta på vores arbejde. Med rapporten bliver vores indsats og vores fremskridt målbare, så vi kan forbedre os og sætte nye mål for fremtiden.
FN satte deres 17 verdensmål i 2015, og LOCA Manifesto blev grundlagt herpå. 10 år efter har vi udviklet 17 konkrete LOCA-mål funderet på FN’s verdensmål. Tilsammen udgør disse 17 mål LOCA’s 2026-2030 bæredygtighedsstrategi.
De 17 LOCA-mål er dynamiske og justeres hvert år i forbindelse med vores bæredygtighedsrapport.
Vi ved, at vi ikke er perfekte. Men vi tror på, at vi med ordentlighed, velsmag og klare værdier kan være med til at skabe positive forandringer i verden.
